ทำไมต้องได้รับสารอาหารต้านการเกิดปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น
posted on 02 Aug 2009 14:20 by agelforhealth in antioxidant
ร่างกายของเราประกอบด้วยหน่วยย่อยที่สุดที่เราเรียกว่าเซลล์ (Cells) เซลล์หลายๆเซลล์ทำงานร่วมกันเป็นเนื้อเยื่อ (Tissue) และกลุ่มของเนื้อเยื่อหลายชนิดทำงานด้วยกัน เรียกว่าอวัยวะ(Organs) ตัวอย่างของอวัยวะได้แก่ หัวใจ (Heart) ไต (Liver) ปอด (Lung) ฯลฯ และเราพบว่าความผิดปกติหรือความบกพร่องใดๆ ของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายของเรานั้นก็ล้วนแล้วแต่มีต้นกำเนิดมาจากการตายหรือความเสียหายของ ส่วนเล็กที่สุดหรือส่วนที่เป็นเซลล์ของอวัยวะนั้นๆ แทบทั้งสิ้นจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์การแพทย์พบว่าสิ่งที่ทำให้เซลล์เกิดความเสียหายหรือเกิดจากการตายได้มากที่สุดคือสารพิษตก ค้างชนิดหนึ่งที่เราเรียกว่า อนุมูลอิสระ (Free Radicals) ที่มีอยู่อย่างมากมายในร่างกายของเรา อนุมูลอิสระ หรือสารพิษ ดังกล่าวนี้สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ
1) อนุมูลอิสระที่มาจากสิ่งแวดล้อมภายนอก ซึ่งได้แก่ สารเคมีและ สิ่งปนเปื้อนที่มากับอากาศที่เราหายใจเข้าไปสาร เติม แต่งอาหาร สีผสมอาหาร สารเคมีปนเปื้อนในอาหาร สารกันบูด หรือสารเคมี ต่างๆ ที่ใช้ในการเกษตร ฯลฯ
2) อนุมูลอิสระที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นเอง ซึ่งได้แก่ สารเคมีที่หลงเหลือจากขบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในร่างกายและใน เซลล์เอง อย่างเช่น ขบวนการเผาผลาญอาหาร (Metabolism) ในชีวิตประจำวัน ขบวนการสลายไขมันปริมาณสูงในผู้ที่ลด น้ำหนักการสลายไขมันออกจากร่างกายมากๆ ก็จะทำให้เกิดอนุมูลอิสระมากด้วย
อนุมูลอิสระเหล่านี้ มีคุณสมบัติทางเคมีที่สามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของเราได้ด้วยปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น (Oxidation) และจะส่งผลทำ ให้เซลล์เกิดการตาย หากหลายๆเซลล์เกิดการตายก็จะส่งผลทำให้ เกิด ความบกพร่องของอวัยวะตามมา ตัวอย่างเช่น โรคความ เสื่อม ชนิดต่างๆของอวัยวะ ภาวะผิวพรรณเหี่ยวย่นก่อนวัย โรคความจำเสื่อม (Alzheimer's Diseases) โรคหัวใจ (Heart Diseases) ภาวะความเป็นหมัน (Infertilities) ฯลฯ
1) อนุมูลอิสระที่มาจากสิ่งแวดล้อมภายนอก ซึ่งได้แก่ สารเคมีและ สิ่งปนเปื้อนที่มากับอากาศที่เราหายใจเข้าไปสาร เติม แต่งอาหาร สีผสมอาหาร สารเคมีปนเปื้อนในอาหาร สารกันบูด หรือสารเคมี ต่างๆ ที่ใช้ในการเกษตร ฯลฯ
2) อนุมูลอิสระที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นเอง ซึ่งได้แก่ สารเคมีที่หลงเหลือจากขบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นภายในร่างกายและใน เซลล์เอง อย่างเช่น ขบวนการเผาผลาญอาหาร (Metabolism) ในชีวิตประจำวัน ขบวนการสลายไขมันปริมาณสูงในผู้ที่ลด น้ำหนักการสลายไขมันออกจากร่างกายมากๆ ก็จะทำให้เกิดอนุมูลอิสระมากด้วย
อนุมูลอิสระเหล่านี้ มีคุณสมบัติทางเคมีที่สามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของเราได้ด้วยปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น (Oxidation) และจะส่งผลทำ ให้เซลล์เกิดการตาย หากหลายๆเซลล์เกิดการตายก็จะส่งผลทำให้ เกิด ความบกพร่องของอวัยวะตามมา ตัวอย่างเช่น โรคความ เสื่อม ชนิดต่างๆของอวัยวะ ภาวะผิวพรรณเหี่ยวย่นก่อนวัย โรคความจำเสื่อม (Alzheimer's Diseases) โรคหัวใจ (Heart Diseases) ภาวะความเป็นหมัน (Infertilities) ฯลฯ
นอกจากนั้นยังพบว่าสารพิษ หรือสารอนุมูลอิสระดังกล่าวเข้าไปทำปฏิกิริยากับ สารพันธุกรรม DNA หรือ RNA ภายในเซลล์ทำให้เกิด การแบ่งตัวของเซลล์อย่างผิดปกติ เป็นสาเหตุของภาวะ มะเร็ง (Cancers) ชนิดต่างๆ ในปัจจุบันวงการวิทยาศาสตร์การแพทย์ค้นพบว่า ในการป้องกันภาวะบกพร่องของร่างกายต่างๆ ที่เกิดจาก การทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระนั้น ควรได้รับสารเพื่อ ทำลายฤทธิ์ของสารอนุมูลอิสระเหล่านี้สารดังกล่าวเรียกว่า สารต้านการเกิดปฏิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น (Antioxidants) ได้แก่ วิตามิน เอ วิตามิน ซี วิตามิน อี สารสกัดจากพืชชนิด ต่างๆ เช่น สารสกัดจากแครนเบอร์รี่ เป็นต้น
edit @ 4 Aug 2009 21:06:10 by : Agel for Health :